Aus der Weihnachtsbäckerei

Auf das Rezept dieses Honigkuchen-Lebkuchens bin ich eher zufällig gestoßen und habe ihn dann für mich etwas abgewandelt. Wer weniger Mehl nimmt, bekommt übrigens einen "echten" Lebkuchen - als Herz ausgeschnitten, mit Schokolade übergossen und mit individuellen Spruch gibt es wohl kaum ein Geschenk, das mehr "von Herzen" kommen könnte.

Wer sich an folgendes Rezept hält, bekommt einen richtigen Kuchen, der bei Familie, Freunden und Kollegen reißenden Absatz finden wird - ich spreche aus Erfahrung. Am besten schon zwei, drei Tage vor dem Verzehr backen, damit die Gewürze durchziehen können.

Die Zubereitung ist sehr einfach und geht fix.

Zutaten:

260g Honig, flüssig

130g Zucker weiß

1 Päckchen Vanillinzucker

125g Butter

4 Eier

200g Schlagsahne

1 Päckchen Lebkuchengewürz (z.B. Ostman)

450g Mehl

1 Päckchen Backpulver

150g gemahlene Nüsse (hier: Haselnüsse)

200g Kuvertüre

Verziererei (hier: halbe Walnüsse, Zuckerherzen)

Den Zucker, Vanillienzucker zusammen mit dem Honig und der Butter erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat und eine sämige Masse entsteht. Diese unbedingt etwas abkühlen lassen.

Zu dieser Masse dann die Eier und die Sahne, schließlich Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und die gemahlenen Nüsse hinzugeben. Ein Mixer ist nicht vonnöten, wer gleichmäßig und vorsichtig rührt, gelangt ebenfalls ans Ziel.

Das Ganze wird dann auf ein Backblech gegeben; ob Backpapier oder eingefettet ist jedem selbst überlassen. Mein Blech ist etwas kleiner, so dass der Kuchen etwas höher wurde. Das macht jedoch nichts, er schmeckt trotzdem.

Im vorgeheizten Ofen dann etwa 20 Minuten bei 170 Grad backen. Am Ende immer mal wieder draufschauen! Ein zarter Braunton sollte vorhanden, aber nicht überschritten sein.

Die aufgeplatzten Stellen machen überhaupt nichts, davon sieht man später nicht mehr viel und weil Kouvertüre hineinlaufen wird, ist es umso leckerer.

Kouvertüre schmelzen - und nicht kosten! Das könnte gefährlich werden ...

Wer eine wählerische Verwandtschaft hat so wie ich, der kann eine Hälfte mit Vollmilch- und eine Hälfte mit Zartbitterkouvertüre bestreichen. Noch feucht die Walnüsse darauf geben - wer kitschig veranlagt ist auch die Zuckerherzen. 

Guten Appetit!